意大利学习_菜谱
2020-11-07 14:43 | 编辑:川外外语培训中心  来自:未知 
导读:前菜 Antipasto Bruschetta (蕃茄香草烤麵包片) Capasante al Burro e Limone (Scallops in Butter and Lemon Sauce 煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁) Carpaccio di Tonno (Tuna Carpaccio 醃金槍/吞拿魚薄片) Cozze alla marinara (Marinara Mussels 白酒煮淡菜
前菜 Antipasto

Bruschetta (蕃茄香草烤麵包片)

Capasante al Burro e Limone

(Scallops in Butter and Lemon Sauce 煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁)

Carpaccio di Tonno (Tuna Carpaccio 醃金槍/吞拿魚薄片)

Cozze alla marinara (Marinara Mussels 白酒煮淡菜/青口)

Creamy Pesto Cheese Ball Serves 6

frittata di cipolle e zucchini (frittata with onionszucchini)

Pizzette Margherita (Mini Pizza Margherita 迷你披薩餅)

Pomodori ripieni con Gorgonzola (Stuffed tomatoes with Gorgonzola 釀蕃茄)

Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 乳酪/芝士、火腿釀車厘茄

Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 金槍/吞拿魚、蛋黃/沙律醬釀車厘茄)

意大利菜单--頭盤 Primi

fettuccine misto di mare ( seafood fettuccine)

INSALATA DI RISO (Rice Salad 夏季色彩的米沙拉)

Lasagne al Pomodoro (Lasagne with Tomato and Cheese 焗茄汁千層麵)

Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龍蝦意大利麵)

Maccheroni con Broccoli e Pinoli

(Macaroni with Broccoli and Pine Kernels 西蘭花松子仁通心麵)

Orecchiette con Pomodorini (Orecchiette with Cherry Tomatoes 車厘茄耳殼粉)

Paste al Salmone Affumicato (Pasta with Smoked Salmon 煙熏三文鱼意大利麵)

Penne all Arrabbiata (Penne with Chilli-Hot Sauce 辣汁長通心粉)

Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌燴飯)

Risotto ai Gamberi (Prawn Risotto 蝦仁燴飯)

Risotto con Asparagi (Risotto with Asparagus 露荀燴飯)

Spaghetti allamatriciana

(Spaghetti with bacon, chilli in tomato sauce 茄汁煙肉意大利麵)

Spaghetti alle vongole (Spaghetti with clams 蛤蜊/蜆意大利麵)

Tagliatelle al Rag Bolognese

(Tagliatelle with Bolognese Sauce 波隆拿肉醬意大利麵)

Zuppa di Cozze e Vongole

(Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蜆湯)

配菜 Contorno

Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亞式露荀)

Insalata di arance e finocchi (Orange and Fennel salad)

Involtini di Asparagi (Asparagus Rolls 露荀卷)

Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子)

Patate al Rosmarino (Potatoes with Rosemary 迷迭香馬鈴薯)

Patate alla Contadina (Potato Rustic Style 農夫馬鈴薯)

Sformato di Patate con Uova e Formaggio (焗乾酪薯蓉)

意大利菜单--主菜 Secondo

Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鮮湯)

Code di Salmone alla Griglia con Pesto

(Grilled Salmon with Pesto 烤鮭魚Pesto汁)

Fegato Grasso al Balsamico (Foie Gras with Balsamic Sauce 煎鵝肝Balsamic醋汁)

Filetti di Sogliola con Funghi (Fillets of Sole with Oyster Mushrooms 煎龍脷柳)

Italian Sausage And Mushroom Ragu

Nodino di Vitello al Rosmarino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)

Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米蘭式燴牛仔膝)

Pesce Spada alla Griglia con Olio e Limone (Grilled Swordfish Steaks 烤劍魚扒)

Petti danatra con salsa darance Siciliane

(Duck Breasts with Sicilian Orange Sauce 煎鴨胸西西里橙汁)

Petti di Pollo alla Pizzaiola (Chicken *** in Pizzaiola Sauce 煎雞胸披薩汁)

Petti di Pollo con Limone e Rosmarino

(Chicken Breasts with Lemon and Rosemary 迷迭香煎雞胸)

Petti di Tacchino con Prosciuto e Formaggio

(Turkey Breasts with Ham and Cheese 煎火雞胸)

Piccata Milanese (Veal with Parma Ham Milanese Style 米蘭式煎牛仔

Vitello Tonnato (Veal in Tuna Sauce 金槍/吞拿魚汁牛仔肉)

甜品 Dolci

Crme Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)

Macedonia di Frutta (Mixed Marinated Fruit 鮮雜果撈)

Panna Cotta (Baked Cream 忌廉奶凍)

Pesche con Ricotta e Mandorle

(Peaches stuffed with Almonds and Ricotta 乳酷杏仁釀鮮桃)

TIRAMISU Serves 8-10 Linda

Tiramisu (Pick Me Up 提拉蜜素)

魚類 Pesce

Anguilla Eel 鰻魚

Aragosta Lobster 龍蝦

Aringa Herring 鯡魚

Barbo Barbel 白魚, 歐洲產的一種淡水魚

Bottarga di Muggine Roe of Grey Mullet 灰鯔子

Bottarga di Tonno Roe of Tuna 金槍(吞拿)魚子

Brazino Sea Bass 鱸魚

Cacciucco Fish/Seafood Soup 海鮮雜會湯

Calamaro Squid 烏賊

Cannolicchio Razor Shell 竹蟶

Cappesante Scallop 帶子

Carpa Carp 鯉魚

Cernia Grouper 石斑魚

Cozza Mussel 淡菜 / 青口

肉类 Affettato

Sliced Preserved Meat (mostly pork)

Agnello Lamb 羔羊

Anatra Duck 鴨

Bistecca Beef Steak 牛排

Bocconcino Veal Pieces 小牛肉塊

Bovino Cow 牛

Bresaola Air-dried Beef 風乾牛肉

Camoscio Chamois 羚羊

Capra Goat 山羊

Capriolo Roe Deer 獐鹿

Carpaccio Thinnly Sliced Raw Meat / Fish / Vegetable 薄切 (肉 / 魚 / 菜) 片

Cavallo Horse 馬

Cervo Red Deer 紅鹿

Cinghiale Wild Boar 野豬

菜类 Aglio

Garlic 大蒜

Asparago Asparagus 蘆笋

Barbabietola Beetroot 紫菜頭

Borragine Borage 琉璃苣

Broccolo Broccoli 西蘭花

Carciofo Globe Artichoke 朝鮮薊

Cardo Cardoon 菜薊

Carota Carrot 紅蘿蔔

Cavolfiore Cauliflower 花椰菜

Cavolino di Bruxelles Brussels Sprout 球芽甘藍

Cavolo Cabbage 圓白菜 / 棷菜

Cece Chickpea 鷹嘴豆

Cetriolo Cucumber 黄瓜 / 青瓜

Cicoria Chicory 菊苣

果类 Actindia

Kiwi Fruit 奇異果

Albicocca Apricot 杏

Anguria Watermelon 西瓜

Arachide Peanut 花生

Arancia Orange 橙

Cachi Persimmon 柿子

Castagna Chestnut 栗子

Cedro Citron 佛手柑

Ciliegia Cherry 樱桃

Clementina Clementine 柑橘與酸柑的雜交品種

Dattero Date 棗

Fico Fig 無花果

Fragola Strawberry 草莓

Lampone Raspberry 懸鉤子

Pizza 比萨

Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味

Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇

Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿

Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味

Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味

Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒

Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。

Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨

Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的

Crostino 奶格烤面包的总称

Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿

Bruschetta 蒜末烤面包

Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄

pasta 意大利面

pasta 意大利面的总称

Spaghetti 实心细面条

Macaroni 通心粉

Fettuccine 意大利宽面

bowtie macaroni 蝴蝶结通心粉

mince 切碎

baste 过油

simmer 用小火煨

肉酱意大利面 Spaghetti Bolognese

奶油培根宽面 Fettuccine Carbonara

奶油蘑菇鸡面 Spaghetti with Chicken Mushrooms

红酒菌肝面 Spaghetti with Chicken Livers

蒜香墨鱼意大利面 Spaghetti with Squids Sauce

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